Disodium 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 Pa'epa'e pa'epa'e po'o le pa'epa'e pa'epa'e.
| Numera Fa'amaumauga | XD90175 |
| Igoa Oloa | Disodium 5'-Inosinate |
| CAS | 4691-65-0 |
| Fuafua mole | C10H11N4Na2O8P |
| Molecular Weight | 392.16 |
| Fa'amatalaga Teuina | Ambient |
| Fa'atonu Fa'asologa o Fa'asologa | 2103909000 |
Fa'amatalaga o oloa
| Fa'aaliga | Pa'epa'e pe pa'epa'e pa'epa'e tioata |
| Asay | 99% |
| Liu liusuavai | 175ºC |
| Maumau | Stable.E le fetaui ma vailaʻau faʻamaʻi malosi. |
| Solubility | Laititi hygroscopic, faigofie solu i le vai (20 ℃, 13g/100mL), soluble i le ethanol ma le eter.Ole tau ole pH ole vaifofo vai e 5% ole 7.0 ile 8.5. |
Meatotino: Disodium inosinate e leai se lanu i tioata paʻepaʻe, poʻo paʻepaʻe tioata paʻepaʻe, o loʻo i ai pe tusa ma le 7.5 molelaʻau vai tioata, ae le o le hygroscopic.E amata ona to'esea le vai tioata i le 40°C, ma ua o'o i luga ole 120°C.Xian, ole umami threshold o le 0.025g/100mL, ma o le umami malosi e maualalo ifo nai lo le sodium guanylate, ae o le tuufaatasiga o le lua ei ai se aafiaga taua synergistic.Pe a faʻafefiloi le lua 1: 1, e mafai ona faʻaititia le faʻamau i le 0.0063%.Fa'atasia ma le 0.8% sodium glutamate, ua fa'aitiitia atili ai le fa'amau i le 0.000031%.Solu i le vai, o le vaifofo vai e mautu ma le faaituau.E faigofie ona pala pe a vevela i se vaifofo oona ma mou atu lona tofo.E mafai foi ona talepeina e le phosphatase.E solu teisi i le ethanol, toetoe a le mafai ona solu ile eter.
Meatotino Vailaau: E leai ni lanu i tioata pa'epa'e, po'o le pauta tioata pa'epa'e.O lo'o i ai le averesi o le 7.5 mole o le vai tioata.Le manogi, ma se tofo faapitoa.Tofo tulaga 0.012%.E le o le deliquescence.E le o iloa le mea liusuavai, e lanu enaena ile 180°C, ma e pala ile 230°C.Stable, leai se pala i lalo o tulaga masani o mea'ai (Ph value 4 i le 7) ma fa'amafanafana ile 100°C mo le 1 itula.E iai sona aafiaga fa'atasi i le tofo umami ma le sodium L-glutamate (mo se fa'ata'ita'iga, afai o le fua faatatau o le sodium inosinate i le sodium L-glutamate o le 1:7, e mautinoa lava e fa'aleleia ai le tofo umami).Ole umi ole umi ole absorption ole vaifofo ole acid hydrochloric ole 250nm±2nm.I le tulaga o le phosphatase i manu ma laau, e mafai ona pala ma leiloa lona umami.E amata ona toesea le vai tioata i le 44°C, ma o'o atu i luga ole 120°C.Faigofie soluble i le vai (13g/100ml, 20 ℃), o le vaifofo vai e le faaituau, fai sina soluble i ethanol, toetoe lava le mafai ona soluble i le eter.
Fa'aaoga tapula'a GB 2760-96: mea'ai uma, fa'agata ile GMP FAO/WHO (1994): aano o le aoauli, ham, pua'a ma isi aano o manufasi.
Fa'aoga: Disodium inosinate e fa'aleleia ai le tofo, fa'aopoopo mea'ai
faamoemoega : umami sui.E pei o le faaopoopoina o le 50,000 i le 100,000th o soya soya, o lona uiga, o se umami faapitoa.E masani lava, e faʻaaogaina faʻatasi ma le monosodium glutamate, sodium guanylate, ma isi mea e faʻaleleia ai le faʻaleleia o le fou.
Fa'aoga: Sodium inosinate ose vaila'au fa'atofo fa'atagaina e fa'aoga ile fale ma fafo.E seasea fa'aaogaina na'o ia.E masani ona faʻafefiloi ma le monosodium glutamate.A fa'afefiloi, o le tofo umami e iai sona aafiaga fa'atasi.o loʻo faʻatonuina e loʻu atunuu e mafai ona faʻaaogaina mo ituaiga uma o fafaga ma meaʻai faaopoopo, ma e mafai ona faʻaogaina i le faʻaogaina e tusa ai ma manaʻoga gaosiga.
Fa'aoga: O le Sodium inosinate ose mea fa'amalieina e fa'atagaina e fa'aoga ile fale ma fafo.E seasea fa'aaogaina na'o ia.E masani ona faʻafefiloi ma le monosodium glutamate.A fa'afefiloi, o le tofo umami e iai sona aafiaga fa'atasi.O loʻo faʻatonuina e le tatou atunuʻu e mafai ona faʻaaogaina mo ituaiga uma o meaʻai, ma e mafai ona faʻaogaina i le faʻaogaina e tusa ai ma manaʻoga o gaosiga.
Fa'aoga: Fa'aaogaina mo leukopenia ma fa'ama'i ate ma'i ma'i fa'ama'i e mafua mai i mafua'aga eseese.
